Món ăn này rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 400g bạch tuộc, 2 quả ớt xanh dài (ớt sừng xanh), 3 quả ớt chỉ thiên đỏ, 1 nhánh gừng.
- Gia vị: 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tương ớt đậu (doubanjiang), 2 muỗng nước tương, 1 muỗng giấm, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng rượu nấu ăn.
Các bước thực hiện
Rửa sạch bạch tuộc dưới vòi nước. Cắt mở phần đầu, lấy sạch nội tạng bên trong.
Đun sôi một nồi nước, cho vài lát gừng và 2 muỗng rượu nấu ăn vào nồi. Thả bạch tuộc vào, chần nhanh trong khoảng 30 giây, đến khi các xúc tu xoăn lại thì vớt ra ngay, để ráo.
Ớt xanh và ớt đỏ rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. Nếu không thích ăn cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ ớt đỏ.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Thêm 1 muỗng tương ớt đậu, xào đến khi dậy mùi thơm và ra màu đỏ đẹp. Lần lượt thêm: 2 muỗng nước tương, 1 muỗng giấm, 1 muỗng dầu hào, và một chút rượu nấu ăn.
Cho bạch tuộc đã chần vào chảo, đảo đều để thấm sốt.
Thêm ớt xanh và ớt đỏ đã cắt vào, tiếp tục xào nhanh tay trên lửa lớn.
Khi bạch tuộc săn lại, nước sốt sánh quyện thì tắt bếp, trút ra đĩa.
Mẹo:
- Chỉ cần khoảng 30–40 giây để bạch tuộc chín sơ và xúc tu xoăn lại. Nếu để quá lâu, thịt sẽ bị dai cứng.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt tùy khẩu vị. Không ăn cay có thể chỉ dùng ớt xanh hoặc bỏ bớt ớt đỏ.
- Xào bạch tuộc trên lửa lớn và nhanh tay để giữ độ giòn ngọt tự nhiên.
