1. Canh miến nấu thịt, cải thảo
- Trộn thịt xay với gừng băm, hành hoa, chút muối, xì dầu, tiêu trắng, trộn đều đến khi dẻo (có thể thêm chút nước để làm thịt mèm hơn).
- Đun sôi nước (hoặc nước hầm xương), viên thịt tròn rồi thả vào, nấu đến khi nổi.
- Thêm phần bẹ cải thảo cắt nhỏ, nấu mềm, rồi mới cho phần lá.
- Thêm miến ngâm mềm vào nấu chín.
- Nêm muối, rưới vài giọt dầu mè, rắc hành hoa là xong.
2. Mướp xào thịt
- Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Thịt heo thái lát, ướp với muối, xì dầu, bột bắp.
- Phi thơm tỏi, xào thịt chín tới rồi trút ra đĩa.
- Xào mướp với tỏi tới khi chín mềm thì cho thịt vào đảo lại, nêm muối, thêm chút dầu hào cho dậy vị.
- Mướp ra nước, chỉ cần xào đến độ mềm mong muốn là được.
3. Rau cải cúc (tần ô) xào tỏi
- Rau cải cúc rửa sạch, để ráo, cắt khúc, tách phần cọng và lá.
- Đập dập tỏi, phi thơm với dầu (dùng mỡ lợn thì thơm hơn).
- Cho phần cọng vào xào trước, sau đó mới cho lá, đảo nhanh tay trên lửa lớn.
- Nêm nếm cho vừa ăn.
4. Nộm rong biển
- Ngâm rong biển khô cho nở mềm, rửa sạch, chần sơ rồi xả nước lạnh, vắt ráo.
- Trộn với tỏi băm, rau mùi, ớt nhỏ.
- Pha nước sốt với xì dầu, giấm, chút đường và dầu mè.
- Trộn đều, rắc mè rang. Nếu cho vào tủ lạnh trước khi ăn sẽ càng ngon.
