1. Bánh pancake sữa tươi mềm xốp
Nguyên liệu (1 khẩu phần): 1 quả trứng gà, 30g đường cát mịn, 1 muỗng dầu ô liu, 120ml sữa tươi, 150g bột mì số 8 (hoặc bột mì ít gluten), 8g bột nở (baking powder).
Cách làm:
- Đánh đều trứng, đường và dầu ô liu cho hoà quyện.
- Thêm sữa vào và khuấy tiếp.
- Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi mịn.
- Làm nóng chảo không dính trên lửa nhỏ.
- Múc 1 muỗng bột vào chảo, đợi đến khi mặt bánh xuất hiện bong bóng thì lật mặt.
- Chiên thêm khoảng 15 giây, gắp ra đĩa.
Món bánh này dùng kèm bơ và mật ong, cực kỳ thơm ngon cho buổi sáng nhẹ nhàng.
2. Bánh mì trứng phô mai thịt xông khói kiểu Nhật
Nguyên liệu (1 phần): 1 lát bánh mì sandwich dày, 10g bơ, 1 quả trứng, 3 lát thịt xông khói, 1 lát phô mai, một ít rau cải bó xôi chần sơ (hoặc rau cải non), một nhúm mùi tây băm nhỏ (trang trí).
Cách làm:
- Dùng dao khoét một hình vuông giữa lát bánh mì (giữ lại phần vừa cắt).
- Làm nóng chảo, cho bơ vào tan chảy. Đặt bánh mì lên, đập trứng vào giữa.
- Xếp lần lượt thịt xông khói, phô mai, rau cải bó xôi và cuối cùng là phần bánh mì vuông đã khoét, ấn nhẹ.
- Đậy nắp và áp chảo 3 phút, sau đó lật mặt chiên thêm cho đến khi vàng giòn. Dọn ra đĩa, rắc mùi tây cho đẹp mắt.
3. Trứng bác kiểu Anh
Nguyên liệu (2 phần): 4 quả trứng, 200ml sữa tươi, một chút muối, 20g bơ, 3 quả cà chua bi, rau xà lách hoặc cải non vừa đủ.
Cách làm:
- Đánh đều trứng, sữa và muối.
- Làm nóng chảo với bơ, đổ trứng vào, để yên 30 giây trên lửa vừa.
- Sau đó khuấy liên tục để trứng đông mềm.
- Khi trứng đã sánh mịn, tắt bếp nhưng vẫn đảo thêm để tận dụng nhiệt còn lại.
Ăn kèm cà chua bi cắt đôi và rau sống. Đơn giản mà đủ năng lượng.
4. Chuối nướng mật ong ăn kèm sữa chua
Nguyên liệu (1 phần): 150g sữa chua không đường, 1 quả chuối, một ít bột đậu nành rang (kinako), mật ong vừa đủ.
Cách làm:
- Cho sữa chua vào bát, hâm nóng bằng lò vi sóng 30 giây (600W).
- Chuối để nguyên vỏ, rạch nhẹ hai bên, đặt lên khay lót giấy bạc.
- Nướng ở nhiệt thấp 5 phút mỗi mặt. Vỏ có thể đen nhưng ruột chuối sẽ rất mềm ngọt.
- Lấy phần ruột chuối, cắt nhỏ, cho vào sữa chua.
- Rắc bột đậu nành và rưới mật ong lên trên, một món ăn sáng vừa ấm bụng, vừa tốt cho tiêu hoá.
5. Sinh tố hai tầng
Nguyên liệu (2 phần): Một ít rau cải bó xôi hoặc rau chân vịt, 1 quả chuối, 2 quả kiwi, 50ml nước, một vài lát kiwi để trang trí thành ly.
Cách làm:
- Dán vài lát kiwi vào thành ly cho đẹp.
- Rau chia phần thân và lá.
- Xay phần thân rau + chuối + nước, đổ vào ly làm lớp đầu tiên.
- Xay phần lá rau + kiwi còn lại, đổ lên trên.
6. Cháo mặn kiểu Trung Hoa
Nguyên liệu (1 phần):
Phần cháo: 50g gạo, 1 lát gừng, 400ml nước nóng, 1 chút hạt nêm gà hoặc bột cá bào, 1 ít rượu nấu ăn (mirin hoặc rượu trắng), muối, dầu mè vừa đủ
Phần thịt: 1 miếng ức gà, rượu nấu ăn và muối để ướp, 30g dưa cải mặn, 2 thìa cà phê dầu ớt
Topping: Rau mùi, 1/2 quả trứng luộc, 1 lát gừng, 1 miếng bánh phồng tôm.
Cách làm:
- Xào thơm gừng với dầu mè, cho gạo vào rang đến khi hạt bóng đẹp.
- Thêm nước, rượu, hạt nêm và muối. Đậy nắp nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút cho đến khi cháo sánh mịn.
- Gà ướp rượu và muối, cho vào lò vi sóng 3 phút, xé sợi rồi trộn với dưa cải và dầu ớt.
- Múc cháo ra tô, xếp thịt gà và topping lên trên, dùng nóng.
7. Sữa đậu nành mặn kiểu Đài Loan
Nguyên liệu (1 phần): 200ml sữa đậu nành không đường, 10g măng luộc thái sợi, 5g dưa cải mặn, 3g tôm khô, 1 miếng tàu hũ ky (đậu phụ khô), 2 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê giấm, hành lá, dầu mè, dầu ớt vừa đủ.
Cách làm:
- Tàu hũ ky xé nhỏ, cuộn lại, nướng giòn 10 phút rồi cắt khúc.
- Măng, dưa cải, tôm khô băm nhỏ, trộn đều với nước tương và giấm.
- Sữa đậu nành bọc kín, hâm nóng 2 phút trong lò vi sóng, rồi đổ vào hỗn hợp trên, khuấy nhẹ.
- Thêm hành lá, dầu mè, dầu ớt và tàu hũ ky nướng.
8. Cơm nắm mơ muối
Nguyên liệu (2 phần): 400g cơm trắng, 3 lát gừng hồng Nhật (hoặc gừng non thái nhỏ), 3 quả mơ muối (umeboshi), 10g gừng thái sợi, 1 thìa cà phê bột cá bào, 1 thìa cà phê nước tương cô đặc, 4 lá tía tô (shiso), 4 lá để bọc ngoài, mè trắng rang.
Cách làm:
- Băm nhỏ gừng, mơ, gừng sợi, trộn với cá bào và nước tương.
- Trộn hỗn hợp vào cơm cùng mè trắng và tía tô cắt nhỏ.
- Dùng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm để nắm cơm thành viên tròn hoặc tam giác.
- Bọc ngoài bằng lá tía tô là hoàn tất.
9. Cá hồi sốt teriyaki – đơn giản mà đậm đà
Nguyên liệu (2 phần): 2 miếng phi lê cá hồi, 2 thìa cà phê rượu nấu ăn.
Sốt: 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa mirin, 1 thìa đường, 1 thìa nước tương.
Cách làm:
- Cá hồi cắt miếng vừa ăn, rưới rượu lên, để nghỉ 5 phút.
- Cho cá vào lò nướng 5 phút để ráo bớt dầu.
- Làm nóng chảo, cho cá và hỗn hợp sốt vào, đun đến khi cá thấm và có màu óng đẹp.
10. Bánh mì trứng kiểu Nhật
Nguyên liệu (2 phần): 4 lát bánh mì sandwich, 20g bơ lạt để mềm, 1 thìa cà phê mù tạt.
Phần nhân: 2 quả trứng gà (nhiệt độ phòng), 2 thìa canh sốt mayonnaise, muối và tiêu vừa đủ.
Cách làm:
- Luộc trứng với nước muối loãng 10 phút, rồi ngâm nước đá, bóc vỏ.
- Tách lòng trắng cắt nhỏ, lòng đỏ nghiền nát, trộn chung với mayonnaise, muối và tiêu.
- Phết mù tạt lên một lát bánh, trải lớp nhân trứng, đậy lát còn lại.
- Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm, ấn nhẹ để định hình. Sau 5 phút, cắt làm đôi là dùng được.
