Cọng rau muống xào chua cay
Chọn và rửa sạch lá rau muống, cắt thân thành đoạn dài 2cm .
Trút dầu vào chảo nóng, cho tỏi băm và ớt băm vào xào trên lửa vừa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Cho cọng rau muống đã thái nhỏ vào xào một lúc .
Trộn 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa giấm và 1 thìa nước tương vào bát rồi đổ vào chảo, xào trên lửa lớn trong 30 giây.
Ngọn rau muống trộn chua ngọt
Đun sôi nước với một ít muối và dầu ăn, cho ngọn rau muống vào chần rồi ngâm ngay vào nước lạnh, vớt ra để nguội, để ráo nước.
Pha nước tương, giấm, đường để tạo thành nước sốt chua ngọt hoặc rưới dầu ớt lên trên và thưởng thức.
Lưu ý:
- Ưu tiên rau muống non, thân nhỏ, giòn, tránh loại quá già, ăn dai và không ngọt.
- Thêm muối và dầu ăn khi chần giúp giữ màu xanh đẹp. Sau đó phải ngâm ngay nước lạnh để rau không bị nhũn và mất độ giòn.
Hoàn thành.
