Mề vị cay xào thơm
Nguyên liệu: Mề vịt, gừng, tỏi, ớt chuông xanh đỏ, nước tương, rượu nấu ăn, dầu hào.
Cách làm:
Mề vịt rửa sạch rồi chần qua nước sôi để khử mùi, cắt lát vừa ăn. Phi thơm gừng và tỏi trong dầu nóng, cho mề vào xào cho khô bớt nước, thêm nước tương, dầu hào, một ít rượu nấu ăn để dậy mùi. Sau đó thêm chút nước sôi, đậy nắp om trong vài phút cho ngấm gia vị. Cuối cùng, cho ớt chuông xanh đỏ vào đảo đều, nêm muối là xong.
Khoai tây xào chua ngọt
Nguyên liệu: Khoai tây bào sợi, ớt chuông xanh, đường, nước tương, giấm, muối.
Cách làm:
Làm nóng chảo, cho khoai tây vào xào cùng một chút đường. Khi khoai gần chín thì thêm ớt chuông xanh vào xào nhanh tay. Nêm thêm một chút nước tương và rưới giấm nhẹ để dậy vị chua ngọt hài hòa. Cuối cùng nêm muối vừa miệng là xong.
Dưa chuột ngâm chua
Nguyên liệu: Dưa chuột (loại hơi già), muối, đường, giấm.
Cách làm:
Dưa chuột rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ngâm với hỗn hợp giấm, đường, muối theo tỉ lệ tùy khẩu vị. Nếu thích vị chua đậm, có thể cho nhiều giấm hơn.
Canh viên thịt cải thảo
Nguyên liệu: Thịt xay, cải thảo, mỡ heo, muối, gia vị.
Cách làm:
Trộn thịt xay với chút gia vị rồi viên thành từng viên nhỏ. Đun sôi nước, thả viên thịt vào luộc chín. Khi nước sôi trở lại, cho cải thảo vào đảo đến khi cải vừa chín tới. Thêm chút mỡ heo để tăng độ ngọt béo, cuối cùng nêm muối cho vừa miệng là hoàn tất.
