Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Sả, riềng, lá móc mật
- Gia vị: mắm tôm, mẻ, mắm, muối, bột chiên giòn
Cách làm:
- Ba chỉ thái miếng vuông con chì
- Riềng, sả xay nhỏ
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị, ướp khoảng 30 phút.
- Làm nóng chảo và dầu ăn, cho thịt vào chiên ngập dầu lần 1. Thấy thịt ngả vàng săn lại thì vớt ra, để ráo dầu, đổ dầu ra lọc hết cặn.
- Tiếp tục đổ dầu vào làm nóng để chiên lần 2, lúc này cần to lửa, đun thật già lửa, thả thịt vào chiên màu vàng cánh gián vớt ra cho ráo dầu. Cho lá móc mật và phần sả còn lại vào chiên giòn cùng.
Thành phẩm thịt ba chỉ giòn mà không bị dai, thơm nức, đậm vị. Ăn với cơm nóng hoặc làm mồi nhậu cũng rất hợp!
